מרק מלוחייה

שדרוג ממכר למרק העוף המוכר

צילום: istockphoto

המצרכים (6 מנות):

• 1 קילו עלי מלוחייה טריים, מופרדים מהגבעול וקצוצים דק (את עלי המלוחייה תמצאו בשווקים רק בעונתם בין יולי לספטמבר, כדי להינות מהם גם בשאר השנה ניתן לשטוף אותם היטב, לייבש ולהקפיא או לשטוף היטב ולתלות לייבוש מהגבעולים, כשהעלים כלפי מטה, ואז לאפסן בשקית אטומה).
• 1/3 כוס שמן זית
• 2 בצלים קצוצים דק
• 5 שיני שום כתושות
• 1 כף גרגירי כוסברה כתושים
• 2 ליטר מרק עוף צח
• מלח, פלפל שחור טחון טרי

בסיר גדול, שיוכל להכיל את המרק, מחממים את שמן הזית. כשהשמן חם מעבירים לסיר את גרגירי הכוסברה, השום והבצל מטגנים כ- 2-3 דקות (זהירות שהשום לא ייחרך). מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. למרק הרותח מוסיפים את עלי המלוחייה, מלח ופלפל ומביאים שוב לרתיחה, כשהמרק רותח מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כעשרים דקות.