מרק עדשים וירקות שורש

מרק חורפי עשיר של אבי ביטון

המצרכים (8 מנות):

• 3 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות

• 2 בצלים גדולים קלופים קצוצים גס
• 1 שורש סלרי שטוף היטב, קלוף וחתוך גס
• 8 שיני שום קלופות וקצוצות
• 6 כפות שמן זית
• 3 כוסות עדשים ירוקות
• 2.5 ליטר מים
• מלח ופלפל

1בסיר עמוק יוצקים את שמן הזית ומטגנים היטב את כל ירקות השורש כ- 5 דק. 2. מוסיפים את העדשים וממשיכים לטגן במשך 5 דקות נוספות. 3. מוסיפים את המים ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה מנמיכים להבה ומבשלים 45 דק' נוספות. 4. טוחנים היטב את המרק עד למרקם חלק. מתקנים תיבול ומגישים.

לגיוונים – בשלב הירקות ניתן להוסיף מעט נקניק/ פרוסות נקניקיות/ קבנוס לטעם מעושן. • להעשרת המרק ניתן להוסיף לשלב הירקות לקט ירקות מסוגים שונים. • אחרי טחינת המרק ניתן להקרים את המרק במעט שמנת מתוקה (במידה ולא הוסיפו את הבשר).