מרק עגבניות עם קרוטונים

אם המרק החלק והיפהפה הזה לא מספיק בשביל לעשות לכם חשק, דמיינו את הקרוטונים הטריים והפריכים מתפצחים לכם בין השיניים. יש? עכשיו תתחילו לקלף עגבניות (למרות שאנחנו באופן אישי מתכוונים לדלג על השלב הזה)

צילום: דניאל לילה, מאפיית לחמים

המצרכים :

• קילו עגבניות, קלופות (לא חובה) וקצוצות
• קילו עגבניות שרי, קצוצות
• מעט שמן זית, לטיגון
• 2 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים
• 6 שיני שום, קצוצות
• פלפל אדום חריף, קצוץ
• 3 מקלות סלרי (גבעול ועלים), קצוצים
• 2 גזרים, קלופים ופרוסים
• ליטר מים
• כף מלח
• חצי כף פלפל שחור
• 10 עלי בזיליקום טריים, קצוצים
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה

לקרוטונים:

• כיכר לחם או שאריות של לחם ישן
• שמן זית או חמאה מומסת
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• עשבי תיבול (לא חובה)
• שום כתוש (לא חובה)

1הקרוטונים: חותכים את הלחם לקוביות של 1 על 1 ס"מ ומפזרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים שמן זית או חמאה מומסת ומתבלים במלח, פלפל וגם עשבי תיבול ושום אם רוצים. מערבבים בידיים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבל גוון זהוב, 10-15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר ושומרים בכלי אטום.

2המרק: מטגנים בסיר עם מעט שמן את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את השום ואז לפי הסדר פלפל חריף, סלרי, גזר ועגבניות. מערבבים מעט ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים 30-20 דקות, עד שכל המרכיבים מתרככים.

3טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט ומוסיפים מלח, פלפל, בזיליקום קצוץ ופטרוזיליה.

4מגישים עם הקרוטונים.

>> לא בא לכם עגבניות? יש גם מרק כרישה מטריף

המתכון באדיבותמאפיית לחמים.