מרק סלק פשוט ונהדר

מרק טעים, מזין ועשיר בירקות ובמרכיבים תזונתיים

צילום: "שנה של אוכל טוב" בהוצאת ידיעות ספרים

המצרכים (6 מנות):

• 2 כפות חמאה

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 1 גזר חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 6 סלקים קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית מלח
• 5 כוסותציר עוף(מוכן או מתוצרת בית)
• 1 כף מיץ לימון

1מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר, עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כמה דקות מעל להבה בינונית-גבוהה, עד שהם מתרככים. מוסיפים את קוביות הסלק, תפוח האדמה והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות. 2. מוסיפים את הסוכר, הקינמון, על הדפנה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה, ברתיחה עדינה, עד שהירקות רכים מאוד. 3. מוציאים את עלה הדפנה. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים קלות את המרק – המטרה היא לא להגיע למחית חלקה לגמרי, אלא למרקם חלק עם כמה מרכיבים מודגשים בתוכו. מחממים שוב, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. 4. יוצקים לקעריות ומגישים, אפשר עם שמנת חמוצה.