מרק שעועית עם תירס וצ'ילי

מרק שעועית חורפי וחריף בנוסח מקסיקני

צילום: דניאל לילה, על השולחן

המצרכים :

• ‏2 כוסות שעועית חומה בהירה שהושרתה במים למשך הלילה‏
• בצל גדול קצוץ דק
• ‏2 גזרים קלופים וקצוצים‏
• גבעול סלרי גדול קצוץ דק
• כפית אורגנו מיובש
• ‏3 שיני שום כתושות‏
• כפית מלח
• ‏500 גרם עגבניות קלופות וקצוצות דק או 2 כוסות עגבניות משומרות מרוסקות‏
• ‏2 כוסות גרעיני תירס קפוא‏
• ‏1-2 כפות רוטב סויה‏
• ‏3 פלפלונים ירוקים חריפים קלויים וקצוצים‏
• ‏6 כפות כוסברה קצוצה‏
• ‏2 כוסות רצועות כרוב דקות‏

מסננים את השעועית ומעבירים לסיר. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. ‏ מבשלים במשך 5 דקות ומסננים. מוסיפים לשעועית 10 כוסות מים קרים, את הבצל, הגזר והסלרי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים ‏במשך כשעה. מוסיפים אורגנו, שום, מלח, צ'ילי ועגבניות וממשיכים לבשל עד ‏שהשעועית מתרככת. מוסיפים תירס ופלפלים, מביאים שוב לרתיחה ומתבלים ברוטב ‏סויה לפי הטעם.‏ מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הכוסברה. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים ‏עוד מים רותחים ומתקנים את התיבול. שמים מעט כרוב בכל קערית מרק, ‏יוצקים את המרק ומגישים מיד.