מרק תימני

מרק עוף אותנטי, עם רסק עגבניות לצבע אדום חזק וחוויאג' לטעם תימני אמיתי. מומלץ להגיש עם חילבה.

המצרכים (4 מנות):

• 2 כרעיים

• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
• 1 רסק עגבניות - קטן
• 1 בצל
• 1 עגבנייה מרוסקת
• 2 שיני שום קצוצות
• לימון
• אבקת מרק עוף
• חוויאג'
• כף קמח
• הל
• מלח

1מרתיחים מים בסיר עמוק (עד לגובה 2/3 מהסיר).

2מוסיפים את הכרעיים, ומביאים לרתיחה (מנקים בעזרת כף את הלכלוך שהעוף מגיר).

3מוסיפים לסיר את תפוח האדמה, בצל שלם, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, שום, חצי חבילת כוסברה קצוצה, כף חוויאג', 2 כפות אבקת מרק, קורט הל, קורט מלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

4מערבבים בקערה 2 כפות קמח עם מעט מים ומוסיפים למרק להסמכה (לא לסגור את הסיר עם מכסה).

5מוסיפים לסיר עלי כוסברה שלמים ומבשלים כ-30 דקות על אש בינונית.

6מומלץ להגיש את המרק עם פיתה תימנית וחילבה בצד.