מרק כתומים צלויים ומרווה
מרק כתום רגיל כולם יודעים להכין. המרק הכתום הזה - עם הצלייה המוקדמת של הירקות והטוויסט של החמאה החומה - יכול להיות הספשלטי שלכם, זה שנזכרים בו בהשתאות בכל פעם ששמכם עולה בשיחה. מתכון של איתי דגן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 2 גזרים, קלופים ופרוסים
- 1 בצל לבן, חתוך לרבעים
- 2 כפות שמן זית
- 30-20 גרם חמאה (או עוד כף שמן זית לגרסה פרווה)
- כמה עלי מרווה
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 5 שיני שום קלופות
- 2 ליטר מים
- 1 כוס עדשים כתומות, שטופות
- פחית (400 מ"ל) נוזל קוקוס
לחמאה החומה:
- 50 גרם חמאה
- 4-5 עלי מרווה שלמים
אופן ההכנה
צולים את הירקות: מחממים תנור לטמפרטורה הכי גבוהה במצב חום עליון.
מסדרים בתבנית את הדלורית, הבטטות, הגזרים והבצל בשכבה אחידה. מזלפים שמן זית ומפזרים קוביות חמאה (או מוסיפים עוד כף שמן זית).
מוסיפים עלי מרווה, מתבלים במלח גס וצולים 20-25 דקות או קצת יותר, עד שהירקות מקבלים חריכה יפה.
המרק: מעבירים את הירקות הצלויים לסיר גדול (את עלי המרווה מוציאים). מוסיפים שום, מלח גס ופלפל שחור גרוס וכמה עלי מרווה טריים ומוסיפים מים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים 30-60 דקות, עד שהירקות רכים לגמרי.
מוסיפים עדשים כתומות ומבשלים עוד 15-20 דקות, עד שהן מתרככות. מוציאים את עלי המרווה.
טוחנים את המרק בבלנדר מוט, מוסיפים נוזל קוקוס, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך מוסיפים עוד מים.
מכינים חמאה חומה, להגשה: ממיסים את החמאה במחבת קטנה עם כמה עלי מרווה. מבשלים עד שהחמאה מקבלת צבע חום עמוק וריח אגוזי קלוי.
מגישים את המרק עם מעט חמאה חומה ועוד קצת מלח גס.
בתיאבון!