מרק שעועית לבנה
כשהגשם דופק על החלון, אין כמו מרק שעועית לבנה עשיר בשביל לחמם את האווירה
ליאור בחשיאן
מסעדת רוטנברג
הקישור הועתק
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 250 גרם שעועית לבנה יבשה שהושרתה לילה במים
- 4 גזרים חתוכים לקוביות
- 4 בצלים חתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי גדולים חתוכים לטבעות
- 1 צרור כוסברה קצוץ
- 5 שיני שום מקולפות ופרוסות
- 1 גמבה אדומה מנוקה מחרצנים וחתוכה לקוביות
- 1 פלפל חריף מנוקה מחרצנים וקצוץ דק (לא חובה)
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- כורכום
- כמון
- פלפל
- מלח
- סוכר
אופן ההכנה
01
מבשלים את השעועית במים עד שהיא רכה.
02
בסיר נפרד מטגנים בשמן זית בצל, גזר, שום, סלרי, גמבה ופלפל חריף עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות והכוסברה וממשיכים בטיגון עד שנוזלי העגבניות מצטמצמים.
03
מוסיפים כפית כמון, כפית כורכום, כפית סוכר ומלח ופלפל לפי הטעם.
04
מטגנים את הירקות והתבלינים דקה נוספת, מוסיפים את השעועית עם מי הבישול שלה לסיר המרק ומביאים לרתיחה.
05
מוסיפים מים לפי מידת הסמיכות הרצויה (כחצי ליטר- ליטר).
06
מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה (עד שהגזר רך). מתקנים תיבול.
* אפשר וכדאי לשדרג את המרק על ידי הוספת 250 גרם בשר טחון בשלב טיגון הירקות.