מרק ירקות שכולו בריאות
שום יש, ג'ינג'ר יש, לימון יש, ויש גם תבלינים חמים והמון המון ירקות טובים - הכל כדי להבטיח שאתם את השבוע הזה מסיימים על הרגליים
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 3 גזרים, חתוכים לחצאי עיגולים
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות גדולות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1 בטטה קטנה, חתוכה לקוביות
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים (כולל העלים)
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית כמון
- רבע כפית פפריקה מתוקה
- רבע כפית זרעי כוסברה טחונים
- קורט צ'ילי גרוס (לא חובה)
- 1 כף גדושה מלח, או לפי הטעם
- רבע כפית פלפל שחור
- 1.5-2 ליטר מים רותחים
- מיץ מחצי לימון
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל במשך 4-5 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים את כל הירקות: גזר, קישואים, תפוחי אדמה, בטטה וסלרי. מטגנים תוך ערבוב במשך 3-4 דקות.
מוסיפים כורכום, כמון, פפריקה, כוסברה טחונה, צ'ילי, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד שכל הירקות נעטפים בתבלינים.
מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות ועוד קצת, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במכסה חצי סגור 30-40 דקות, עד שהירקות רכים.
מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון וכוסברה או פטרוזיליה קצוצה. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את הבטטה בעוד תפוח אדמה?
הבטטה מוסיפה למרק מתיקות עדינה, אבל אפשר להשמיט אותה או להחליף בתפוח אדמה נוסף.
אין לי ג'ינג'ר טרי, אפשר להשתמש בג'ינג'ר יבש?
כן, התחילו ברבע כפית.
אפשר להכין את המרק מראש?
בהחלט, ואפילו מומלץ. הטעמים משתבחים לאחר יום במקרר. את מיץ הלימון, הקליפה והעשבים הטריים כדאי להוסיף רק לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את המרק?
כן, המרק נשמר היטב בהקפאה כ-3 חודשים. הקפיאו בלי מיץ הלימון והעשבים הטריים, והוסיפו אותם אחרי החימום.
כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
4-5 ימים בכלי אטום.
אפשר להוסיף קטניות למרק כדי להפוך אותו למשביע יותר?
בהחלט. עדשים אדומות יתבשלו יחד עם הירקות ויסמיכו את המרק (הוסיפו חצי כוס בשלב 4). שעועית או חומוס מבושלים אפשר להוסיף ב-10 הדקות האחרונות.