מרק אפונה

מרק אפונה יבשה בבישול איטי, שיפיץ בבית ניחוחות נוסטלגיה מבית סבתא וידאג לחמם לכם את הבטן טוב טוב

צילום: כפיר חרבי, יחסי ציבור

המצרכים (6 מנות):

• 500 גרם אפונה יבשה (להשרות ערב לפני או להשרות לילה ולהקפיא)
• 2-3 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
• 2 בצלים לבנים בינוניים, חתוכים לקוביות
• שומר, חתוך לקוביות
• 3 מקלות סלרי (בלי עלים), פרוסים
• 4-5 שיני שום
• מלח
• פלפל שחור
• 2 ליטר מים או ציר ירקות
• כוסברה קצוצה

1מחממים בסיר שמן זית ומטגנים גזר, בצל, שומר, סלרי ושום על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות.

2מוסיפים את האפונה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים או ציר הירקות. מעלים לאש גבוהה ומביאים לרתיחה.

3מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ-3-4 שעות.ב-10 הדקות האחרונותמוסיפים כוסברה קצוצה.

3לרעבים שיודעים לעבוד עם סיר לחץ, המרק יהיה מוכן אחרי 20 דקות לאחר רתיחה.

* המתכון פורסם לראשונה ב-2011