מרק מינסטרונה

מהקלאסיקה של המטבח האיטלקי - מרק עשיר במרכיבים וטעמים, משביע כמו ארוחה שלמה

צילום: baronm10, אוכל מכל הלב

המצרכים (6 מנות):

• 2 בצלים גדולים קצוצים גס

• 4 גבעולי סלרי קצוצים
• 4 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 6 עגבניות בשלות מגורדות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 4 קישואים חתוכים לקוביות
• עלי תימין קצוצים דק – רק העלים
• 6 שיני שום קצוצות דק
• צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• חופן שעועית ירוקה טרייה (לקטום את הקצוות ולחתוך את התרמיל לחתיכות קטנות)
• 1/2 כרוב קטן קצוץ לרצועות דקות
• שמן זית
• 100 גרם רסק עגבניות
• 8 כוסות מרק עוף
• מלח
• פלפל שחור
• אורגנו
• 1 כף סוכר
• 1 כוס פסטה קצרה

1מטגנים בשמן זית את הבצל, הסלרי וקוביות הגזר עד שהבצל נעשה שקוף.

2מוסיפים את השום והפטרוזיליה עד שמרגישים היטב את ריח השום.

3מוסיפים את שאר הירקות, העגבניות המגורדות ורסק העגבניות.

4יוצקים מעל את נוזלי המרק, מתבלים בנדיבות, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש נמוכה לפחות שעה. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

5מוסיפים את הפסטה לעוד כ-20 דקות בישול ובוחשים מידי פעם.