מרק גונדי משודרג
יש טענה שמאכלים מסורתיים צריכים להישאר מוגנים מכל שדרוג. אנחנו פחות מאמינים בזה, וטוב שכך - ניסינו להוסיף אורז טחון לתערובת הקציצות, וזכינו בגונדי אפילו יותר מוצלח מהמקור
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לקציצות:
- חצי כוס אורז פרסי
- 1 בצל גדול
- חצי ק"ג חזה עוף טחון
- כף שמן קנולה
- רבע כוס קמח חומוס
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל לבן
- 1 כפית כורכום
- חצי כפית בהרט
למרק:
- 1 כוס גרגירי חומוס שהושרה לילה או חומוס מוקפא
- בצל גדול
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- חתיכה בינונית של דלעת
- 3 כפות שמן
- כמה ענפי פטרוזיליה או סלרי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- רבע כפית הל
- חצי כף כורכום
אופן ההכנה
משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים למשל לילה. למחרת מבשלים אותם 20 דקות בהרבה מים רותחים, עד שהם מתחילים להתרכך, ומסננים.
מתחילים עם הקציצות: טוחנים את האורז במעבד מזון ומגררים את הבצל.
>> מתכונים לפסח
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומניחים בצד.
המרק: חותכים את הבצל לקוביות, קולפים וחותכים גס את תפוחי האדמה ואת הדלעת חותכים לקוביות.
מטגנים בסיר עמוק ורחב חומוס, דלעת, בצל, תפוחי אדמה ופטרוזיליה או סלרי. מערבבים מדי פעם.
מוסיפים 5-6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. כשהמרק רותח מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
מרטיבים את הידיים, יוצרים קציצות קטנות מתערובת העוף ומכניסים אותן לסיר בזהירות.
מביאים שוב לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים בכיסוי חלקי כ-40 דקות.