מרק סלמון פיני

את המרק הלכאורה פשוט הזה רואים בכל מקום כשמטיילים בפינלנד. אוכלים אותו בבית, במסעדה ברכבת, בשווקי אוכל מתויירים ומקומיים וכמובן שבמסעדות. הוא שמנתי ועשיר, מחמם ומשביע, כך שלגמרי אפשר להבין את הפינים

צילום: לין לוי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

למרק (4 מנות):

• 800 גרם פילה סלמון (עדיף טרי), חתוך לקוביות גדולות
• חצי כרישה (אפשר להחליף בחצי חבילת עירית)
• 20 גרם חמאה
• 2 בצלים לבנים
• 4 שיני שום
• 4 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
• חצי כוס ציר דגים מרוכז (אם לא מצליחים להשיג אפשר להחליף בציר ירקות או ציר עוף)
• מלח לפי הטעם
• 8 גרגירי פלפל אנגלי
• 3 עלי דפנה
• מיכל שמנת מתוקה, 38% שומן (חשוב, לא שמנת לבישול)
• 100 גרם סלמון בעישון חם (לא חובה)
• מיץ מלימון שלם

להגשה:

• חופן עירית, קצוצה
• חופן שמיר, קצוץ

1מטגנים קלות כרישה, בצל ושום עם קצת חמאה בסיר גדול.

2מוסיפים את תפוחי האדמה. מוסיפים מים עד לכיסוי תפוחי האדמה.

3מוסיפים ציר דגים, מלח, פלפל אנגלי, עלי דפנה ואת העירית קצוצה דק.

4מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

5מכבים את האש ומוסיפים את הסלמון. מערבבים בזהירות כך שהדג לא יתפורר ויישארו קוביות גדולות. נותנים לדג לשרות במים החמים כ-10 דקות.

6מוסיפים את השמנת ומערבבים בזהירות כדי לא לפורר את הסלמון.

7מפוררים את הסלמון המעושן (אם משתמשים) בידיים ומוסיפים לסיר. מערבבים בזהירות.

8מוסיפים מיץ לימון ומערבבים בזהירות.

9מוזגים לצלחת, מעטרים בעירית ושמיר. מגישים לצד לחם שיפון מלא.

מרק סלמון פיני|צילום: לין לוי, mako אוכל

בתיאבון!