מרק שעועית חורפי

מרק שעועית בשרי עשיר ומשביע, שמתבשל 4 שעות תמימות. אין, פשוט אין מצב שזה לא יוצא אלוהי

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• 2 כוסות שעועית לבנה, שהושרתה במים לפחות 8 שעות
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ דק
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 2-3 כפות רסק עגבניות
• 10 עגבניות מגורדות
• 2 ליטר ציר עוף (אם אין: 2 כפות מרק עוף ו-2 ליטר מים חמים)
• מלח גס
• 1-2 כפיות כמון
• חצי כפית פלפל גרוס
• חצי קילו בשר מס' 5, חתוך לקוביות
• אורז לבן מוכן, מתובל במעט מלח

1מחממים את שמן הזית בסיר רחב וגבוה. מטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים את השום.

2מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב, עד שנוצר רוטב בסיס אחיד. מוסיפים את העגבניות המגורדות ואת ציר העוף ומערבבים היטב.

3שוטפים את השעועית ומוסיפים אותה ואת כל התבלינים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

4בינתיים "סוגרים" במחבת את קוביות הבשר עם מעט שמן זית, מלח ופלפל. המטרה של הסגירה היא שהבשר לא יתייבש ויאבד מהנוזלים שלו במהלך הבישול.

5מוסיפים את קוביות הבשר למרק ומבשלים כ-4 שעות על להבה נמוכה.

6מגישים עם אורז לבן.

>> לעוד מרקים חורפיים של אבי לוי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!