קציצות אסייתיות
קציצות דגים פיקנטיות ברוטב קארי עם ג'ינג'ר וליים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לקציצות:
- 1 ק"ג פילה דג מוסר ללא עור (או כל דג לבן אחר)
- כוס עלי נענע
- 2 פלפל ירוק חריף טרי חתוך לטבעות גסות
- 4 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד (כ-50 גרם)
- כוס כוסברה טרייה
- 2 תפו"א ללא קליפה מגורדים בפומפייה גסה
- חצי כוס קוקוס טחון
- 2 כפות משחת קארי מסמן צהוב
- מלח
לרוטב:
- 3 כפות קארי מסמן צהוב
- 3 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק
- 3 כפות סוכר
- 1 כוס חומץ בהיר
- 3 כוסות עגבניות בשלות קצוצות
- ליטר מים
- כוס וחצי כוסברה קצוצה
- 10 עלי כפיר ליים
- 250 מ"ל חלב קוקוס (פחית)
- מיץ מלימון אחד
- 10 עלי בזיליקום
- 3 חצילים תאילנדיים
אופן ההכנה
להכנת הקציצות:
מכניסים את כל מרכיבי הקציצות למעבד מזון עם להב חד וטוחנים כ1.5-2 דקות, עד שהחומרים הופכים לעיסה אחידה. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
מגלגלים לקציצות בצורת כדור ומקררים. בינתיים מכינים את הרוטב.
להכנת הרוטב:
מרתיחים את הקארי, הג'ינג'ר, הסוכר והחומץ ביחד עד שכל החומץ מתאדה.
מוסיפים פנימה את העגבניות. מערבבים כ-2 דקות.
מוסיפים ליטר מים ומביאים לרתיחה.
כעת מתבלים בכוס כוסברה, עלי כפיר ליים וחלב הקוקוס וממשיכים לבשל כ-5 דקות.
מוסיפים את קציצות הדגים לתוך הנוזל ומבשלים 20 דקות ברתיחה עדינה כשהמכסה סגור.
להגשה:
פותחים את הסיר ומאדים את הנוזלים עד שמסמיך.
מוסיפים מיץ לימון, בזיליקום ועוד חצי כוס כוסברה. מתקנים במלח ופלפל.
ב-5 הדקות האחרונות מוסיפים את החצילים התאילנדיים. מגישים חם.
