דג פרידה מטוגן עם סלסת מנגו
פילה פריך בשמן זית לצד רוטב טרופי פיקנטי
איריס כספי ועמנואל רוזנצוייג
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 2 דגי פרידה, מפולטים (סך הכל ארבע מנות דג)
- מנגו בשל חתוך לקוביות קטנות (פחות מס"מ)
- 1/4 צ'ילי אדום, נקי מגרעינים, קצוץ דק
- 1-2 שיני שום כתושות
- חצי כוס ריג'ילה טרייה, מופרדת לעלים (או עלי בזיליקום טריים)
- שמן זית
- גרידה מלימון אחד
- מיץ מלימון אחד
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
01
מערבבים יחד את המנגו, הצ'ילי, שום, ריג'ילה, שמן, גרידת הלימון, מיץ הלימון מלח ופלפל.
02
מטפטפים מיץ מחצי לימון ומלח גס על הדגים.
03
מניחים את הדגים במחבת עם שמן זית חם כשהעור כלפי מטה ומכסים את המחבת לכ- 10-15 דקות. מורידים מהאש.
להרכבת המנה:
מניחים תלולית של סלסה על צלחת, משעינים עליה נתח דג, עם העור כלפי מעלה ומגישים.
מצאתם טעות לשון?