פרוסות סינטה על קרם תפוחי אדמה ושום קונפי
סינטה צרובה ועסיסית על קרם נימוח ושום צלוי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
- 250 גרם נתח סינטה מיושן ונקי משומן
לקרם
- 25 שיני שום
- שמן לטיגון עמוק
- תפו"א בינוני, מקולף
- חצי מיכל שמנת
- 60-70 גרם חמאה רכה
- מעט לימון
- מלח, פלפל
לזיגוג
- שמן זית/ חמאה
- 2-3 עלי מרווה
- 2 כפות סוכר
- מקל וניל שלם
אופן ההכנה
מבשלים על אש נמוכה את שיני השום בשמן עמוק כ-25 דקות.
מבשלים את תפוח האדמה עד לריכוך (שומרים בצד מעט מים).
כשהשום מוכן, מערבבים אותו במעבד מזון יחד עם מעט מים ממי הבישול של תפוחי האדמה. חותכים את תפוח האדמה לקוביות, מכניסים למעבד יחד עם השום וממשיכים לעבד מעט.
מזליפים את השמנת המתוקה תוך כדי ולאחר מכן את החמאה.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
לזיגוג, מטגנים את המרווה בשמן זית, ומוסיפים את הסוכר והוניל עד להמסה.
צורבים את הסינטה כדקה מכל צד, על מחבת פסים מחוממת היטב. צורבים עד להזהבה.
מכניסים לתנור בחום מקסימלי לעוד כ-3 דקות. מוציאים ופורסים לפרוסות דקות.
להגשה:
מניחים את הקרם על צלחת הגשה ומטפטפים מעליו מן הזיגוג המתקתק.
מניחים את פרוסות הסינטה מעל הקרם והזיגוג. מעל הכל מניחים את מקל הוניל ומגישים.
