איולי זעפרן
רוטב עדין וטעים לחך
תחרות מתכוני השוקולד של עלית
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1 חלמון ביצה
- 1/3 כוס (100 מ"ל) שמן זית
- 3 חוטי זעפרן
- 1/2 כפית חרדל
- מעט מלח
- מעט פלפל שחור גרוס
- 1 כפית חומץ בן יין אדום
אופן ההכנה
טורפים את חלמון הביצה היטב עד שצבעו מבהיר מעט.
מוסיפים את הזעפרן, החרדל, המלח והפלפל וממשיכים לטרוף
מזלפים את השמן בהדרגתיות וכדי טריפה מתמדת עד לקבלת איולי אחיד.
מוסיפים את החומץ, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
במידה והמרקם של האיולי סמיך מידי מוסיפים מעט מים תוך כדי טריפה.
מצאתם טעות לשון?