רוטב עגבניות רב שימושי

רוטב בסיסי מעגבניות טריות

צילום: עודד קרני

המצרכים :

• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית אורגנו יבש או טרי כמה עלים קצוצים
• מעט מיורן
• 1/4 כוס מים

לאדות את הבצל במעט שמן על אש קטנה בכלי מכוסה עד שהוא רך ושקוף, להוסיף את קוביות הפלפל וכשהן מתרככות מעט, להוסיף את השום. לאדות כ- 2 דקות על אש נמוכה. להוסיף את העגבניות והמים ולבשל כ- 5 דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב ומעט מעיכה של העגבניות. להוסיף תבלינים ולבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מקבל מרקם אחיד יותר. אין צורך לבשל עד שהרוטב יהפוך למשחה.