חומוס מנצח

שוטפים את החומוס במים, חוזרים על הפעולה 5 פעמים עד שהמים שקופים.
2. מבשלים את החומוס עם הסודה לשתיה עד שהוא מוכן, מרוכך אך עדיין הגרגירים שלמים ויפים. מסננים מהמים.
3. במעבד מזון טוחנים את החומוס עם לימון, מלח, כמון ופטרוזיליה עד קבלת מרקם חלק לגמרי.
4. מוסיפים את הטחינה באיטיות עם קוביות הקרח. הקרח שומר על החומוס קר ונותן לו את הצבע הלבן (מחליף את המים במתכון זה)