רוטב עגבניות ופלפלים קלויים
מתכון לרוטב מושלם שמתאים במיוחד לירקות ופסטה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- בצל גדול קלוי בתנור ופרוס
- 2 שיני שום קלויות בתנור וקלופות
- 2 עגבניות גדולות קלופות מנוקות מגרעינים וקצוצות
- 2 פלפלים אדומים קלויים בתנור קלופים וקצוצים
- חצי כוס מרק צח מירקות
- 2 כפות ריחן טבעי טרי חתוך לרצועות דקיקות
- חצי כפית חומץ משובח (רצוי בלסמי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
שמים את כל החומרים במעבד מזון ומערבלים לרוטב חלק. מתבלים לפי הטעם. מחממים לפני ההגשה.
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בפלפלים מצנצנת במקום לקלות בעצמי?
כן. פלפלים קלויים מצנצנת (כמו של יד מרדכי או אוסם) יעבדו מצוין. סננו אותם היטב מהשמן או הציר לפני השימוש.
אין לי ריחן טרי, במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בריחן יבש – כחצי כפית במקום 2 כפות טרי. אפשר גם להשמיט לגמרי או להחליף בפטרוזיליה טרייה, אבל הטעם ישתנה.
חייבים לקלות את הבצל והשום בתנור?
לא חייבים. אפשר להשחים אותם במחבת עם מעט שמן, או אפילו להשתמש בהם חיים – אבל הקלייה מוסיפה עומק ומתיקות לרוטב.
אפשר בלי חומץ בלסמי?
כן. אפשר להחליף בחומץ יין אדום, חומץ תפוחים, או אפילו כמה טיפות לימון. החומציות מאזנת את המתיקות של הירקות הקלויים.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. הרוטב מחזיק במקרר עד 5 ימים במיכל אטום, והטעמים אפילו משתפרים אחרי יום-יומיים. אפשר גם להקפיא עד חודשיים.
ואם אין מעבד מזון?
אפשר להשתמש בבלנדר מוט או בלנדר רגיל. אם אין – קצצו הכל דק מאוד והרוטב יהיה יותר טקסטורלי, פחות חלק.
אפשר להשתמש בעגבניות משימורים?
כן. השתמשו בכחצי פחית (200 גרם) עגבניות חתוכות מסוננות. לא צריך לקלף או לנקות מגרעינים – זה כבר נעשה.
למה צריך מרק ירקות? אפשר בלי?
המרק מדלל את הרוטב ומאחד את הטעמים. אפשר להחליף במים, אבל הטעם יהיה פחות עשיר. אפשר גם להפחית את הכמות לרוטב סמיך יותר.
מה ההמלצה לכמות מלח ופלפל?
מומלץ להתחיל עם רבע כפית מלח וקורט פלפל, לטעום אחרי הערבול ולהוסיף בהדרגה. הירקות הקלויים כבר מתוקים, אז לא צריך הרבה.
הרוטב הזה מתאים לאיזה מנות?
מעולה לפסטה, כבסיס לפיצה, לטבילת לחם, לציפוי דגים או עוף לפני אפייה, או כרוטב לשקשוקה. גם נהדר על גבינות לבנות.