המרינדה המשפחתית של אלכס פינקלשטיין

מתוך שלושת המתכונים לתיבול סטייק שעלו לגמר

צילום: Heiko Martin, Istock

המצרכים :

• שמן זית וחומץ ביחס של 3:1 - על כל כוס שמן זית בערך 1/3 כוס חומץ
• יין אדום - בערך 1/3 כוס
• 2-3 בצלים גדולים ויפים
• שום על פי הטעם
• 3-4 עלי דפנה
• טימין
• קצת פלפל אנגלי שלם
• פלפל
• מעט מלח

1פורסים את הבצל לחתיכות ועיגולים שטוחים, מועכים את שיני השום. 2. מערבבים את כל חומרי המשרה (שמן, חומץ, יין, תבלינים). 3. משרים את הבשר במשרה, בכלי גדול. מכסים בבצל ובשום ומניחים משהו כבד שיהדק את הבשר. 4. נותנים להכל לנוח במקרר יומיים בערך - תלוי בכמות הבשר והסוג (לכבש מעט יותר, בקר מעט פחות ועוף יכול להיות אפילו ללילה). 5. מוציאים ושמים על האש.