מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

אוכל

קישואים, אנשובי וזיתי טאסוס

ירקות מוקפצים עם קצת ערק

ארז קומרובסקי|גלובס| פורסם16/08/0911:24

צילום: SXC

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהרבע שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר פרווה

המצרכים :

10 קישואים קטנים
5-6 פילה אנשובי כבוש בשמן זית
חצי כוס זיתי טאסוס מגולענים (הזיתים השחורים שמיובשים במלח)
שליש כוס שמן זית
כמה גבעולי תימין טרי
1-2 כפות ערק
מיץ מ-2 לימונים
פלפל לבן גרוס גס
מלח ים גס

אופן ההכנה:

1מניחים מחבת ברזל גדולה על הלהבה, ותוך כדי שהיא מתחממת לאטה, חותכים את הקישואים לרבעים לאורכם. 2. קוצצים גס את פילה האנשובי, ומפרידים את עלי התימין מהגבעולים. 3. מחממים שמן זית במחבת ומכניסים מיד את רבעי הקישואים. מקפיצים במשך 2-3 דקות. 4. מוסיפים את האנשובי והזיתים המגולענים. מוסיפים את הערק ומיץ הלימון, מתבלים במלח ובפלפל לבן גרוס. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומגישים מיד.

תגיות:קישואים אנשובי זיתים מוקפץ ערק