סלט פטריות, רוקט ומוצרלה

מתכון לסלט עשיר וטעים

צילום: istockphoto

המצרכים :

• 100 גרם פטריות פורטבלו נקיות מרגליים והחלק השחור
• 100 גרם פטריות ירדן נקיות מרגל קשה וקרועות ביד לרצועות
• 100 גרם פטריות שמפניון נקיות מרגל
• 20 גרם פטריות שיטאקי מושרות במים חמים לחצי שעה (לא חובה)
• 2 מלפפון ירוק
• 4 כפות שמן זית
• 5 כפות מיץ עגבניות (שהוא למעשה התוכן של העגבנייה)
• 3 חופנים של עלי רוקט שטופים ונקיים
• 1 כדור מוצרלה חתוך לקוביות קטנות

לרוטב:

• 1 כף דבש
• 3 כפות חומץ בן יין אדום
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף עלי כוסברה קצוצים
• 1 כף מיץ לימון
• 1 שן שום קצוצה
• קמצוץ צ'ילי גרוס
• פלפל שחור
• מלח

1מערבבים את חומרי הרוטב ומנערים בצנצנת סגורה, או מקציפים בבלנדר חשמלי.

2פורסים את כל הפטריות לרצועות עבות.

3צורבים את הפטריות במחבת ברזל לוהטת עם שמן זית, כ-2 דקות. קצת לפני שמסירים מהאש מוסיפים את מיץ העגבניות. מקררים.

4מוסיפים את הרוטב ומניחים במקרר לחצי שעה. מערבבים מדי פעם.

5חוצים את המלפפונים לאורכם, ובעזרת כפית מסירים את הגרעינים. פורסים את המלפפונים לרוחבם לפרוסות דקות.

6מוסיפים לתערובת הפטריות את המלפפונים וקוביות המוצרלה, וטועמים שוב כדי לבדוק אם צריך לחזק את הטעמים.

7להגשה מניחים ערימה יפה של תערובתסלט פטריותמעל הרוקט, ומטפטפים מעט מהרוטב.