חצילים בתחמיץ
כשאנחנו מחפשים מתכון שמוציא מירקות את הכי טוב שלהם, אנחנו דבר ראשון פונים לאיל שני. סלט החצילים הזה, שקודם מטגנים ואז מחמיצים בקופסה בקומות, מוכיח שבצדק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1 חציל
- חצי ליטר שמן חמניות או תירס, לטיגון
לתחמיץ:
- חצי כוס חומץ יין לבן
- כוס מים
- מלח
- 2 שיני שום, קצוצות
- שמיר קצוץ
- פלפל סודני חריף יבש, קצוץ דק
אופן ההכנה
בעזרת סכין חדה מסירים את השפיץ של החציל ואת הפטמה ופורסים אותו לאורכו לפרוסות בעובי של ס"מ. חוצים כל פרוסה לרוחבה.
מחממים שמן לטיגון.
מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה יפה, מסננים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
מכינים תחמיץ: שופכים את החומץ והמים לקערת ערבוב ומוסיפים את המלח, השום, השמיר והפלפל החריף. טורפים במטרפה עד שהמלח נמס.
מרצפים תבנית פיירקס קטנה (או תבנית אחרת) בשכבה אחת של החציל המטוגן, מוזגים מן התחמיץ עד כיסוי, מרצפים שכבה נוספת ושוב מוזגים עד כיסוי. כך עד שנגמרות פרוסות החציל. אחרי 5 דקות ניתן לאכול.
* אפשר להגיש עם גבינת פטה למנה חלבית או כליווי לכל ארוחה אחרת.