סלט פולנטה של מסעדת קמפנלו
בזמן האחרון שמענו יותר ויותר אנשים שמדברים על בית הקפה של מנה שטרום, ובעיקר על סלט הפולנטה שלו. תראו איזה יופי, השגנו לכם את המתכון
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההפולנטה היא למעשה קמח תירס, או תירס יבש וטחון. מבשלים אותה עם מים ותבלינים, ואז ניתן לאכול אותה חמה–רכה או לתת לה להתקרר ולהתקשות - ולחתוך לקוביות או לפרוסות ולהקפיץ במחבת.
סלט הפולנטה הזה, של מסעדת קמפנלו, היא מנה משביעה ומאוד פופולארית במסעדה; אנחנו מקפידים שלא להוסיף לתערובת הפולנטה לא חמאה ולא פרמז'ן, כדי לאפשר גם לטבעונים ליהנות ממנה.
המרכיבים
טבלת המרותלפולנטה:
- 4 כוסות מים
- כף שטוחה של מלח
- גבעול תימין
- גבעול מרווה
- כוס קמח תירס
- חצי כוס שמן זית
לסלט:
- 5 עגבניות אדומות, חצויות ופרוסות לפלחים
- חבילה עלי רוקט
- 4 כפות שמן זית
- כף חומץ בלסמי
- מלח
- פלפל שחור
- 2 שיני שום
- שתי כפות צלפים
- צנצנת רבעי ארטישוק
אופן ההכנה
מכינים את הפולנטה: בסיר גבוה מרתיחים את המים עם המלח ועשבי התיבול. כאשר המים רותחים מוסיפים באיטיות את קמח התירס, תוך כדי טריפה במטרפה בכדי למנוע היווצרות גושים.
ברגע שהתערובת מסמיכה, מנמיכים את האש למינימום ועוברים לערבב בכף עץ.
מבשלים כזמן הכתוב על האריזה. לבסוף מוסיפים את השמן, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.
מקררים וחותכים לקוביות.
מכינים את הסלט: מערבבים את העגבניות עם עלי הרוקט, שמן הזית וחומץ בלסמי. ממליחים ומפלפלים.
כותשים לתוך הסלט את שיני השום ומוסיפים את הצלפים והארטישוק.
במקביל, מקפיצים במחבת את קוביות הפולנטה לצריבה קלה ומוסיפים לסלט.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!