שניצל חציל ברוטב עגבניות

קבלו דרך שכנראה לא חשבתם עליה לאכול את החצילים שלכם – מטוגנים בביצה ופירורי לחם ומוגשים על רוטב עגבניות ופרמזן. יש אורחים בקרוב? מושלם. אין אורחים? עוד יותר טוב, תכינו לעצמכם. מגיע לכם

המצרכים :

• 2 חצילים

לטיגון:

• 1 כוס קמח בקערה
• 1 כוס פירורי לחם בקערה
• 2 ביצים טרופות בקערה
• שמן

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• קופסת שימורים (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
• מלח
• פלפל שחור
• בזיליקום טרי
• חצי כוס פרמזן מגוררת

להגשה:

• בזיליקום טרי
• גבינת פרמזן מגוררת

1מחממים תנור ל-200 מעלות. דוקרים את החצילים במזלג ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים בתנור החם 45 דקות – רבע שעה מכל כיוון, כדי שיהיו מוכנים באופן אחיד. מצננים מעט.

2מקלפים את החצילים בעדינות בעזרת סכין.

3טובלים כל חציל בקמח, לאחר מכן בביצה ולבסוף בפירורי הלחם (כמו שניצל).

4מחממים שמן במחבת עמוקה. מטגנים את החצילים משני הצדדים עד הזהבה, ומוציאים לרשת.

5הרוטב: מטגנים את השום כמה שניות ומוסיפים את שאר המרכיבים לפי הסדר. מבשלים יחד תוך ערבוב 4 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

6להגשה: שמים בצלחת הגשה כמה כפות של רוטב, ועליהן חציל מטוגן. מגררים פרמזן ומפזרים בזיליקום טרי.

עוד מתכונים מעוליםממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב

או בטיקטוקהמהמם שלה

שניצל חציל ברוטב עגבניות. מנה וואו|צילום: יעל קצב, mako אוכל

בתיאבון!