סלט תאילנדי עם קריספי רייס
אורז מאתמול יכול בקלות ללוות שניצלים או קציצות, אבל הדבר הבאמת חכם לעשות איתו הוא בכלל לערבב אותו עם סויה וסילאן, לפזר בתבנית ולקלות בתנור. מה אחר כך? הסלט האלוהי הזה, לפי המתכון של בתיה שורק
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לסלט:
- 2 כוסות כרוב לבן פרוס דק (בערך חצי כרוב לא גדול)
- 1 כוס כרוב אדום פרוס דק (בערך רבע כרוב לא גדול)
- 1 גזר בינוני, חתוך לג'וליאנים או מגורר בפומפייה
- 4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
- חצי צרור כוסברה (עלים בלבד), קצוץ גס
- חצי צרור נענע (עלים בלבד), קצוץ גס
- פלפל צ'ילי חריף, פרוס דק
לאורז:
- 2 כוסות אורז בסמטי מבושל, קר מהמקרר
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סילאן
לרוטב:
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 שן שום כתושה או חצי כפית שום גבישי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
מערבבים בקערה את האורז הקר עם הסויה והסילאן עד שכל גרגירי האורז מצופים היטב.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה דקה ואחידה. מכניסים לתנור ל-25-35 דקות, עד שהאורז שחום, זהוב ופריך. במהלך האפייה מערבבים פעם או פעמיים לקבלת פריכות אחידה. מוציאים ומניחים לצינון.
בינתיים מכינים את הסלט: מערבבים את כל המרכיבים בקערה רחבה.
הרוטב: מערבבים היטב את כל המרכיבים בצנצנת קטנה, לקבלת רוטב אחיד.
סמוך להגשה מוזגים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב. מוסיפים את האורז הקריספי, מערבבים קלות ומגישים מיד.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להכין את האורז הקריספי מראש?
אפשר להכין אותו כמה שעות מראש ולאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. חשוב לא לקרר אותו במקרר כי הוא יספוג לחות ויאבד את הפריכות. אם הוא התרכך מעט, אפשר לחמם אותו שוב בתנור כמה דקות.
חייבים להשתמש באורז בסמטי, או שאפשר בסוג אורז אחר?
אפשר להשתמש גם באורז יסמין או באורז לבן רגיל. העיקר שהאורז יהיה קר מהמקרר ולא טרי וחם - אורז קר מתייבש טוב יותר באפייה ויוצא פריך יותר.
אפשר להחליף את הסילאן בדבש?
כן. דבש יתאים מצוין בכמות זהה, וגם סירופ מייפל.
פלפל הצ'ילי הכרחי?
לא, אפשר להשמיט אותו לגמרי והסלט עדיין יהיה טעים. אם רוצים רק נגיעה קלה של חריפות, אפשר להסיר את הגרעינים ולהוסיף כמות קטנה.
אפשר להכין את הגרסה ללא גלוטן?
כן. פשוט השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן.
למה האורז יוצא לי רך?
יש כמה סיבות אפשריות: האורז לא היה קר ויבש מספיק, השכבה בתבנית הייתה עבה מדי, או שהוא לא שהה מספיק זמן בתנור. חשוב לשטח לשכבה דקה ואחידה ולאפות עד שהאורז זהוב ופריך ממש.
אפשר להכין את הסלט כולו מראש?
את הירקות החתוכים ואת הרוטב אפשר להכין מראש ולשמור בנפרד במקרר. אבל חשוב לערבב הכל ולהוסיף את האורז הקריספי רק סמוך להגשה.