מתכון: ריבועי ברוקולי וטופו

מאפה ברוקולי סופר-מגרה, ואפילו קצת בריא

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים (6 מנות):

• 1 ראש ברוקולי גדול טרי

• 150 גרם טופו
• 1/2 בצל
• 2 ביצים
• 2-3 כפות קמח
• מלח, פלפל
• אפשרות: גבינת פרמזן

1מרתיחים מים בקומקום, ובמקביל מחממים תנור ל-230 מעלות על טורבו.

2בינתיים קוצצים את הברוקולי לפיסות קטנטנות.

3מוזגים את המים הרותחים על הברוקולי וממתינים דקה.

4קוצצים את הטופו והבצל לקוביות קטנות. מסננים את הברוקולי בזהירות, מעבירים לקערה ומוסיפים את הטופו.

5שוברים את הביצים לתוך התערובת ומוסיפים שתי כפות קמח. ממליחים ומפלפלים ואם יש צורך מוסיפים כף קמח נוספת.

6מרפדים תבנית קטנה ושטוחה בנייר אפייה, שופכים פנימה את התערובת ואופים רבע שעה (אפשר לפזר מלמעלה פרמזן מגוררת, אם יש).

7מוציאים את מהתנור ופורסים לריבועים.

>> הנה עודפשטידת ברוקולימעולה