סלט מלפפונים אסייתי עם טופו קריספי
בסלט הזה יש מלפפונים פריכים, טופו קראנצ'י ורוטב אסייתי ממכר עם סויה, ליים, ג'ינג'ר וצ'ילי קראנץ'. זה סלט גם מרענן וגם אומאמי, והוא גם משביע מספיק כדי לסגור לכם פינה של ארוחת ערב
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלטופו:
- 400 גרם טופו קשה מאוד, סחוט וחתוך לקוביות
- חצי כפית מלח
- מעט פלפל שחור
- 3 כפות שמן לטיגון
לסלט:
- 7-9 מלפפונים קטנים
- חצי כוס כוסברה, קצוצה גס
- 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
לרוטב:
- 4 שיני שום מגוררות דק
- חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 כף חומץ תפוחים/חומץ אורז
- חצי מיץ מליים
- 2 כפות סויה
- 1 כף מייפל
- 1 טיפת שמן שומשום
- 1 כף שמן צ'ילי עם שום (צ'ילי קראנץ')
אופן ההכנה
פורסים את המלפפונים גס.
מוסיפים לטופו קורנפלור, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות.
מחממים שמן במחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה. מסדרים את הטופו במחבת בשכבה אחת. מטגנים כ-8-10 דקות, הופכים את קוביות הטופו תוך כדי, עד שכל הטופו זהוב וקריספי מכל הצדדים.
מערבבים בקערה גדולה שום, ג'ינג'ר, חומץ תפוחים, מיץ ליים, סויה, מייפל, שמן שומשום וצ'ילי קריספ.
מייבשים מעט את המלפפונים ומוסיפים לקערה עם הרוטב. מוסיפים את הכוסברה והבצל הירוק ומערבבים.
מוסיפים את הטופו הקריספי ממש לפני ההגשה. מערבבים בעדינות.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אין לי קורנפלור, אפשר לצפות את הטופו בקמח רגיל?
אפשר, אבל התוצאה תהיה פחות פריכה. קורנפלור נותן את הציפוי הקריספי האופייני. חלופה טובה יותר תהיה עמילן תפוחי אדמה.
אפשר לאפות את הטופו במקום לטגן?
כן. סדרו את הקוביות המצופות על תבנית עם נייר אפייה, רססו או מרחו מעט שמן, ואפו בכ-200 מעלות כ-25–30 דקות עד שהן זהובות וקריספיות. הפכו את הקוביות במהלך האפייה.
זה חשוב שהטופו יהיה קשה מאוד? יש לי רק טופו רגיל.
כן. טופו קשה סופג פחות שמן ומחזיק את הצורה בטיגון. אם יש רק טופו רגיל כדאי לסחוט אותו היטב. עטפו במגבת מטבח והניחו עליו משקל למשך 20–30 דקות לפני החיתוך.
אפשר להחליף את המייפל בסוכר או בדבש?
כן. אפשר להשתמש בכף דבש או בכף סילאן. גם כפית סוכר חום מומסת תעבוד. כל אחד מהם ייתן מתיקות מעט שונה אבל מתאימה לרוטב.
אין לי צ׳ילי קראנץ', במה אפשר להחליף?
אפשר להחליף בכף שמן רגיל עם קמצוץ פתיתי צ׳ילי, או בכפית פלפל שאטה לפי רמת החריפות הרצויה. שמן הצ׳ילי מוסיף גם חריפות וגם שומן, אז כדאי לפצות עליו.
כמה חריף הסלט יוצא?
חריפות עדינה-בינונית. אפשר להפחית את שמן הצ'ילי לחצי כף לגרסה עדינה יותר, או להוסיף פתיתי צ׳ילי למי שאוהב יותר חריף.
אפשר להחליף את הכוסברה במשהו אחר?
כן. אפשר להחליף בנענע טרייה, בבזיליקום (רצוי תאילנדי אם יש), או בשילוב של השניים.