לביבות פרסה

מנקים את גבעולי הפרסה כך שישארו ללא עלים ירוקים וללא השורש. שוטפים היטב.

קוצצים לעיגולים ברוחב חצי ס"מ בערך.

מטגנים עם החמאה מבלי להשחים את הפרסה. מוסיפים מים עד שהפרסה מכוסה לחלוטין ומבשלים על אש קטנה עד שהפרסה מתרככת.

מניחים את הפרסה המטוגנת במסננת ומניחים לה להתקרר ולהגיר נוזלים.

לאחר הסינון מוסיפים לפרסה את הביצים, פירורי הלחם, המלח והפלפל ויוצרים מהתערובת קציצות.

מטגנים בשמן עמוק (רצוי בשמן חמניות).