קרפצ'יו פורטובלו
פרוסות דקיקות של פטריות פורטבלו ברוטב צנוברים עשיר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 24 יחידות פורטובלו בגדול בינוני
- 1 כוס שמן זית
- 1 כוס שמן קנולה
- 4 שיני שום
- צרור תימין
- מלח
לרוטב
- 1 כוס צנובר קלוי
- 1 כפית שמן קנולה
- 1 כפית חומץ יין משובח
- מלח סוכר
אופן ההכנה
01
צולים את הפטריות על מחבת פסים משני הצדדים.
02
מעבירים את הפטריות לתבנית, יוצקים את שאר החומרים ואופים כשעה בחום של 120 מעלות.
03
מסננים ומיבשים מהשמן, מסדרים את הפטריות ב-4 ערמות ועוטפים היטב בניילון.
04
מעבירים לפריזר לשעה שעתיים, פורסים בזהירות בעזרת סכין חדה ומסדרים הפטריות על צלחת הגשה.
05
להכנת הרוטב: טוחנים במג'ימיקס את הצנוברים למשחה. יוצקים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב בעזרת מטרפה עד לקבלת רוטב הומוגני. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
06
מורחים על כל מנה מעט מן הרוטב כך שיכסה את הפטריות ומקשטים עם עירית קצוצה.
מצאתם טעות לשון?