סלט סום טאם

סלט הפפאיה המיתולוגי של מסעדת בית תאילנדי

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• פפאיה ירוקה במשקל חצי קילו, קלופה

• 8 תרמילי לוביה חתוכים למקטעים של כשישה ס"מ
• 12 עגבניות שרי חצויות
• 4 שיני שום בינוניות
• כ-20 גרם בוטנים קלויים קצוצים
• 6 כפות נאם פלה (רוטב מי דגים), ניתן להשיג בחנויות המזרח הרחוק
• מיץ מלימון וחצי
• 8 כפיות סוכר

1חורצים את הפפאיה לאורך בסכין. בעזרת קלפן חותכים לרצועות דקות.

2במכתש ועלי כותשים את שיני השום עד לקבלת מרקם משחתי.

3מוסיפים את הלוביה וכותשים קלות.

4מוסיפים את רצועות הפפאיה וכותשים כשתי דקות (כתישת הפפאיה עוזרת לרצועות לספוג את מגוון הטעמים). מוסיפים את עגבניות השרי וכותשים שתי דקות נוספות. מפזרים את הבוטנים, את רוטב מי הדגים, את הסוכר ואת מיץ הלימון וממשיכים לכתוש כדקה נוספת. טועמים ומשלימים תיבול.

5מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.