תפוחי אדמה פריכים על יוגורט
המנה הזו היא ההגדרה לשלם שעולה על סך חלקיו. כי בחיים לא הייתם מאמינים איזו פצצת טעם יכולה לצאת משילוב בין תפוחי אדמה שהם גם רכים וגם קריספיים, יוגורט עשיר וקרמי ושמן צ'ילי שמוסיף את הקיק המושלם
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- חצי קילו תפוחי אדמה בייבי
- 3-4 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- רבע כפית פפריקה מעושנת
- חצי כפית צ'ילי גרוס
- שן שום כתושה
- 1 כפית תימין טרי
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
להגשה:
- יוגורט שאוהבים (עדיף סמיך ובאחוז שומן גבוה)
- מעט שמן צ'ילי או צ'ילי קראנץ'
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
מעבירים את תפוחי האדמה למחבת רחבה או סיר רחב ונמוך. מוסיפים מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-18-20 דקות, עד שכל המים מתאדים ותפוחי האדמה מתרככים. מערבבים מדי פעם ומוודאים שתפוחי האדמה לא נדבקים לתחתית המחבת.
אחרי שכל המים התאדו ותפוחי האדמה הפכו רכים, מוסיפים שמן זית וחמאה. מטגנים על אש בינונית, עם ערבוב מד פעם, במשך 10-12 דקות, עד שתפוחי האדמה מזהיבים והופכים פריכים מכל הצדדים.
מוסיפים פפריקה מעושנת, שום כתוש, צ'ילי, מלח ופלפל ומערבבים כדקה.
מוסיפים תימין ופטרוזיליה ומערבבים עוד כחצי דקה.
מצלחתים: משטחים יוגורט על צלחת הגשה, מניחים את תפוחי האדמה מעל, מזלפים שמן צ'ילי ומפזרים פטרוזיליה.
** אפשר להחליף את היוגורט בטחינה לגרסה המתאימה לטבעונים ושומרי כשרות, ולהחליף את החמאה בעוד כף שמן זית.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בתפוחי אדמה רגילים במקום בייבי?
אפשר, אבל עדיף להשתמש בבייבי, גם כי זה זן מתאים יותר וגם כי הם קטנים מספיק כדי להישאר שלמים ועם קליפה. אם מחליפים לזן אחר כדאי לחתוך את התפודים לקוביות או לרבעים בגודל אחיד כדי שיתבשלו ויזהיבו באופן שווה.
אין לי פפריקה מעושנת, אפשר להתשמש בפפריקה רגילה?
כן, אבל הטעם המעושן הוא זה שנותן עומק לתבשיל. עם פפריקה רגילה זה יהיה טעים, פשוט פחות מיוחד. אפשר גם להוסיף קורט כמון לתחושת עומק.
חייבים לבשל קודם במים ורק אחר כך לטגן?
כן, זה השלב שהופך את תפוחי האדמה לרכים מבפנים. הבישול הראשוני במים מרכך אותם, והטיגון שאחריו נותן את הפריכות.
אפשר להשתמש בתימין יבש במקום טרי?
כן. השתמשו בכשליש מהכמות – כרבע כפית תימין יבש במקום כפית טרי.
אפשר להכין את תפוחי האדמה מראש?
הכי טעים להגיש אותם טריים כשהם עדיין פריכים. אפשר לבשל אותם עד לריכוך מראש, ולטגן ולתבל סמוך להגשה.
אפשר להפחית את כמות הצ'ילי?
בהחלט. הצ'ילי אחראי על החריפות, אז שלבו אותו לפי הטעם. אפשר גם להשמיט אותו לגמרי, אבל הוא מאחד את המנה אז חבל.
איך יודעים שתפוחי האדמה פריכים מספיק בשלב הטיגון?
כשהם מזהיבים ומקבלים קרום זהוב-חום מכל הצדדים, בערך אחרי 10-12 דקות. הקשיבו לצליל הפריך כשמערבבים.