סלט כרובית, בצל וארוגולה

כל מנת כרובית חדשה מתקבלת אצלנו בצהלולים, ואם היא מגיעה צלויה עם בצל ופלפל חריף בצירוף קצת ירק טרי - אנחנו בכלל מאושרים

צילום: קדם צלמים, 100 סלטים, הוצאת קוראים

המצרכים :

• כרובית אחת (1 ק"ג)
• שליש כוס שמן זית
• מלח גס
• 1 כפית כמון
• חצי פלפל ירוק חריף, פרוס דק
• 2 בצלים סגולים, פרוסים דק
• 3 כפות צנוברים קלויים
• 2 חבילות ארוגולה

1חותכים את הכרובית לפרחים, בגודל כ-5 ס"מ. פורסים דק את הגבעול. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את הכרובית, מוסיפים כרבע כוס שמן ומתבלים במלח וכמון, מוסיפים חצי מפרוסות הפלפל החריף.

2אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות.

3בינתיים מערבבים את פרוסות הבצל עם השמן שנותר, מלח, כמון ופרוסות הפלפל החריף שנותרו. מוסיפים את התערובת לתבנית עם הכרובית ומערבבים. ממשיכים לאפות כ-20 דקות נוספות, עד שהכרובית רכה והזהיבה. מוסיפים את הצנוברים.

4חותכים את גבעולי הארוגולה ושוטחים בצלחת הגשה גדולה, מפזרים מעל את הכרובית החמה, עם הרוטב שנותר בתבנית, ומגישים מיד.

>> לעוד מתכונים מתוך הספר "100 סלטים"