הממולאים של רחל

מילוי המתאים לכל ירק שרוצים

המצרכים (6 מנות):

למילוי

• 1/2 ק"ג בשר בקר מובחר טרי טחון

• כוס אורז שטוף במים
• 2 בצלים קצוצים
• צרור פטרוזיליה קצוץ דק
• 2 עגבניות אדומות מגורדות
• 1/4 כוס שמן סויה
• כפית פפריקה אדומה
• פלפל שחור לפי הטעם
• כפית כורכום
• כוס ציר עוף

לרוטב

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מרק בצל
• 1/2 כוס רכז רימונים
• 2 כוסות ציר בקר חם
• 2 כוסות מים רותחים
• כפית פפריקה אדומה
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם
• 1 כוס ציר מרק עוף

אופן הכנת הירקות למילוי:בצל:1מקלפים את הבצל, יוצרים חתך לאורכו של הבצל – אך לא לחתוך לחצי 2. חולטים במים רותחים ל-10 דקות ופותחים בקלות כל עלה בצל בנפרד

כרוב:1מוציאים את הליבה של העלים ושמים כרוב במקפיא ליום או יומיים. 2. מוציאים מהמקפיא ושמים במים להפשרה (לא משנה אם רותחים פושרים או קרים)

פלפל:1חותכים את חלקו העליון של הפלפל ומרוקנים את הליבה של הפלפל מכל הגרעינים

אופן הכנת המנה:

1בקערה נפרדת מערבבים את המוצרים להכנת המילוי ,משפרים טעם במידת הצורך. 2. ממלאים את הירקות שהכנו מראש במילוי. 3. בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים להכנת הרוטב. 4. בסיר נפרד מסדרים בצורה הדוקה את כל הירקות הממולאים . מוסיפים מעל את תערובת הרוטב מכסים בצלחת בכדי ליצור לחץ על הממולאים. מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כ 40 דקות.