תפוחי אדמה בהפוך על הפוך

את תפוחי האדמה האלה צולים בטכניקה הפוכה: קודם נותנים להם מכת חום, כדי שיתרככו ויזהיבו, ורק לקראת הסוף מוסיפים תערובת של עשבי תיבול ושום, כדי שלא תספיק להישרף. התוצאה: תפוחי אדמה אקסטרה פריכים וזהובים

צילום: נמרוד סונדרס, מבשלים ואופים ביחד, הוצאה עצמית

המצרכים (4 מנות):

• 1 קילו תפוחי אדמה קטנים, מסוג שמתאים לתנור
• 4 כפות שמן זית
• 8-6 שיני שום, כתושות
• חופן עשבי תיבול (פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה, תימין), קצוצים דק
• מלח גס
• פלפל שחור

1מחממים את התנור ל-220 מעלות בתוכנית טורבו או חום עליון-תחתון. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה, משמנים אותו קלות ומפזרים עליו מעט מלח גס ופלפל שחור.

2חוצים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בתבנית כשהחלק החתוך פונה מטה.

3צולים כשעה (תלוי בגודל תפוחי האדמה), עד שתפוחי האדמה מזהיבים יפה.

4בינתיים, מערבבים בקערית את שמן הזית, שיני השום, עשבי התיבול, המלח והפלפל.

5מוציאים לרגע את התבנית מהתנור, יוצקים על תפוחי האדמה את תערובת שמן הזית והשום, מערבבים בעדינות ומשטחים בתבנית (הם כבר לא עם הצד החתוך למטה וזה בסדר). מחזירים לתנור וצולים עוד כ-10 דקות, עד שתפוחי האדמה משחימים. מגישים חם.

הערות:

** לגרסה חלבית אפשר להחליף את שמן הזית ב־40 גרם חמאה.

המתכון מתוך "מבשלים ואופים יחד" של רון יוחננוב, הוצאה עצמית.לרכישה ב-99 שקלים במקום 139