פלפל שושקה

פלפלים קלויים ומהודרים במילוי גבינת עיזים, ליווי ממרח חצילים וזיגוג עגבניות סמיך

צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 2 פלפלים גדולים ואדומים

• צרור עירית
• 250 גרם גבינת עיזים
• בצל סגול בינוני

לממרח החצילים וקולי העגבניות

• 1 חציל

• 2 שיני שום
• 4 עגבניות אדומות בשלות
• 25 גרם אגוזי מלך
• 2 כפות שמן זית
• כפית אבקת סוכר
• קורט מלח
• קורט פלפל

1להכנת הפלפלים: מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מכניסים את הפלפלים בתבנית עם מעט שמן זית (התבנית כולה משוחה) ואופים למשך 10 דקות.

3אחרי 10 דקות, מוציאים מהתנור – הופכים את הפלפלים וממשיכים את הצלייה למשך כ-4 דקות.

4מוצאים מהתנור, שמים בקופסא וסוגרים עם מכסה. האדים עוזרים לפלפלים להתקלף ביתר קלות.

5להכנת הגבינה: קוצצים את העירית דק דק.

6קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.

7מערבבים את העירית והבצל הסגול בקערה ביחד עם גבינת העיזים.

8להכנת החציל: שורפים את החציל על האש עד שהוא מוכן (הקליפה צריכה להיות שרופה והחציל בפנים רך).

9שמים את החציל בבלנדר או מעבד מזון.

10מוסיפים את השום ושמן הזית וטוחנים עד מרקם אחיד.

11להכנת הקולי עגבניות: מוציאים את העוקץ והזרעים מהעגבניות.

12מכניסים לבלנדר ביחד עם האגוזים, אבקת הסוכר וקורט מלח. טוחנים הכל ביחד עד מרקם אחיד ומעט סמיך. מוסיפים שמן זית וטועמים. מתקנים תיבול במידת הצורך.

13למילוי הפלפל: מקלפים את הפלפל, חוצים לחצי ופותחים אותו כדף על קרש. מניחים בתוכו את המילוי (כ-60 גרם).

14מגלגלים את הפלפל.

15להגשה: שמים על צלחת כף של ממרח חציל, מניחים את הפלפלים על הממרח ומזלפים מעל קולי עגבניות.