סלט דג
סלט מעלף שמשלב בין דג נא, פרי העונה, ירקות טריים וויניגרט לימון עוקצני
אייל לביא
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהלהכנת המנה הזו הצטרף אלי שף איל לביא, ממסעדת רוקח שוק. זהו מתכון שלו למנה מרעננת של קרודו דג נא עם זוקיני, סלק ונקטרינה בשמן זית, לימון וכוסברה.
המרכיבים
טבלת המרות- 250 גרם דג ים טרי ונקי מעור ועצמות (טונה אדומה או כל דג ים טרי אחר) פרוס לפרוסות דקות וקטנות
- 1 כף מיץ לימון טרי סחוט
- שן שום כתושה
- קורט מלח ים
- 3 כפות שמן זית מאיכות מעולה
- 1 נקטרינה בשלה אך קשה חתוכה לפרוסות
- 1 סלק טרי קטן מקולף ופרוס לגפרורים
- חצי בצל סגול בינוני פרוס לרצועות דקות
- צרור קטן של עלי כוסברה טריים, ללא הגבעול
- 1 זוקיני ירוק פרוס לרצועות רחבות בעזרת קולפן
- 6 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות
- מעט אגוזי לוז שבורים לקישוט
אופן ההכנה
01
בקערה קטנה מערבבים את הלימון, השום, המלח ושמן הזית.
02
מניחים בקערה את הדג עם כל המרכיבים האחרים, ומערבבים בעזרת האצבעות בעדינות.
03
מחלקים את התערובת לארבע צלחות הגשה ומזלפים את תערובת מיץ הלימון מעליה. מגישים מיד.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!