הצ'יפס המושלם
גיל חובב מסביר איך מכינים את ה-צ'יפס, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים
השף המעופף
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- תפוחי אדמה (בחישוב של 1-1.5 לסועד)
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
01
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות.
02
מבשלים במי מלח למשך כ-4 דקות, עד כמעט בישול מלא. מוציאים ומייבשים טוב טוב, אפשר בעזרת פן (ככל שתייבשו יותר טוב תקבלו צ'יפס פריך יותר).
03
מכינים שני סירים עם שמן עמוק, אחד על האש הכי גדולה (השמן צריך להגיע ל-190 מעלות) ואחד על אש בינונית-גדולה (140-150 מעלות). מטגנים את רצועות תפוחי האדמה כ-3 דקות בשמן הפחות חם (בשלב הזה הן לא אמורות לשנות את צבען). מעבירים מיד אל הסיר השני, ומשלימים את הטיגון בחום גבוה.
הערה: אפשר לעצור את הכנת הצ'יפס אחרי הטיגון הראשון, להקפיא ולהוציא מתי שרוצים לטיגון השני.
מצאתם טעות לשון?