קפונטה
מנה איטלקית של חצילים, זוקיני ופלפלים קלויים ברוטב עגבניות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 3 חצילים בינונים
- 4 זוקיני
- 3 גבעולי כרישה
- 3 פלפלים אדומים
- 3 פלפלים ירוקים
- 6 עגבניות בשלות
- 2 פלפלים חריפים
- 4 שיני שום
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף סוכר
- צרור עלי בזיליקום טריים
- מלח , פלפל שחור
- אורגנו יבש
- שמן זית
אופן ההכנה
חותכים את החצילים לקוביות עם קליפתם ואת הזוקיני לטבעות בקליפתם.
חותכים לטבעות את גבעולי הכרשה רק בחלקם הלבן.
מסדרים את החצילים, הזוקיני והכרישה בתבנית, מזליפים מעל שמן זית בנדיבות, מערבבים ומכניסים לתנור שחומם ל- 200 מעלות עד שהירקות מתרככים.
מעבירים את הירקות שקלינו לסיר רחב או מחבת שניתן להכניסם לתנור.
באותה תבנית שקלינו את הירקות מסדרים את הפלפלים האדומים והירוקים שחתכנו לקוביות גסות ואת הפלפלים החריפים שחתכנו לטבעות ללא הגרעינים.
מכניסים שוב את תבנית הפלפלים לתנור עד השחמה קלה ומוציאים.
מפזרים מעל הירקות שהנחנו קודם בסיר עלי בזיליקום קצוצים, את שיני השום שקצצנו דק ואת הפלפלים שקלינו בתנור.
מכינים רוטב מהעגבניות שגירדנו מתבלים בכף סוכר, מלח, פלפל שחור, אורגנו וכף רסק עגבניות.
יוצקים את הרוטב מעל הירקות ומכניסים לשעה לתנור שחומם ל-200 מעלות עם מכסה ועוד כ-20 דקות ללא מכסה בחום של 175 מעלות.