מתכון פשוט לספינג'

מתכון פשוט לסופגניות בנוסח מרוקאי. אם כבר חג השמן, אז עד הסוף

צילום: עזר ליפשיץ, יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• 1 קילו קמח

• 50 גרם שמרים לחים (שקית או קובייה)
• 1 כף שטוחה מלח
• 2 כפות סוכר
• 3 כוסות מים פושרים
• שמן לטיגון
• אבקת סוכר

1שופכים את הקמח לקערה עם המלח והסוכר. יוצרים במרכז התערובת גומה ומוסיפים את השמרים. מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד ליצירת בצק רך למגע, מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים כשעה וחצי.

2מרתיחים שמן לטיגון עמוק, כשהשמן חם מנמיכים את הלהבה לבינונית. יוצרים בעזרת ידיים רטובות את עיגולי הספינג' עם חור באמצע (יוצרים כדור, ואז, עם האגודלים, עושים את החור).

3מניחים את העיגול המוכן בתוך השמן, מטגנים משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב, מוציאים מן השמן ומניחים על נייר סופג. מפזרים מעל אבקת סוכר.