הרבה יותר מהיר: אנטיפסטי באייר פרייר

• זמן עבודהעד חצי שעה
• זמן הכנהחצי שעה
• רמת קושיכל אחד יכול
• כשרותכשר פרווה

בימים שלפני האייר פרייר ומכשירי הנינג'ה לסוגיהם, להכנת אנטיפסטי היינו מחממים את התנור ל-200 מעלות, מסדרים את כל הירקות מקולפים וחתוכים בתבנית עם נייר אפייה, ממליחים, מזלפים קצת שמן ומכניסים לתנור לאפייה של 30-60 דקות, תלוי במידת הקשיחות הרצויה של הירק. תוך כדי האפייה היינו כנראה פותחים את התנור מספר פעמים כדי לבדוק את מצבם (שלא נדבר על החליטה המקדימה שחלקם דרשו).

חמושים באייר פרייר, תהליך הכנת הירקות שלנו השתנה: הוא מהיר הרבה יותר, לא דורש נייר אפייה או שמן אם לא מעוניינים בו ואפשר לצלות כל ירק בנפרד במשך הזמן המתאים לו. ברוקולי וכרובית אין צורך לחלוט לפני צלייה, וגם חצילים הופכים לשזופים בצורה אחידה הרבה יותר מהר. יתרון נוסף הוא שהירקות לא הופכים לסמרטוטיים ונשארים פריכים ונגיסים. אבל השוס הגדול הוא ללא ספק הגזר: בתנור נדרשת כשעה עד שהירק הזה מתרכך, באייר פרייר לעומת זאת הוא היה מוכן אחרי צלייה של 11דקות בלבד. כך גם הבטטה. החיסרון היחיד בעת צליית בטטה וגזר באייר פרייר הוא שלא נוצר הקרמול הטעים שמתקבל באפייה איטית יותר בתנור, אז גם משתחררים מהם הסוכרים המקורמלים.

אופן ההכנה:

נקלף, נחתוך, נשמן, נטבל ונכניס לאייר פריי|צילום: לין לוי, mako אוכל

1מכינים חציל לצלייה: פורסים את החציל לחתיכות עגולות עבות, ממליחים ומניחים על נייר סופג. אחרי 10 דקות מייבשים את הפרוסות עם מגבת/נייר סופג.

2מטפלים בשאר הירקות: מקלפים את הגזרים וחותכים לאורכם לרבעים.

כמו חיילים|צילום: לין לוי, mako אוכל

3פורסים את הזוקיני לעיגולים עבים.

4מקלפים את הבטטה וחותכים לאורכה לרבעים.

5מפרידים את הברוקולי/ברוקומיני והכרובית.

שיזוף נעים לכם|צילום: לין לוי, mako אוכל

6משמנים, מתבלים ומסדרים באייר פרייר כל ירק בתורו לצלייה ב-200 מעלות: חציל, גזרים ובטטות 10-11 דקות, זוקיני 6-7 דקות, כרובית וברוקומיני/ברוקולי 5-6 דקות.

טה דה!|צילום: לין לוי, mako אוכל