לביבות בטטה וירק

לביבות מופלאות וממכרות בלי הרבה שמן ועם המון ירק ורעננות

צילום: אלקנה ביטון

המצרכים (10 מנות):

• שתי בטטות

• תפוח אדמה אחד
• צרור שמיר
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• 3 בצלים ירוקים
• 5 שיני שום
• 1 בצל רגיל
• שמן לטיגון
• מלח
• פלפל
• 5 ביצים
• 3/4 כוס קמח תופח

למטבל

• יוגורט או שמנת של פעם

• הרבה בצל ירוק קצוץ

1מקלפים את הבטטות ותפוח האדמה, מגררים בפומפייה וסוחטים. את השום מקלפים וקוצצים לפרוסות ואת הבצל לרצועות.

2קוצצים את כול הירק ושמים בקערה גדולה.

3מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום ומטגנים עד להזהבה.

4מעבירים את הבצל והשום לקערה עם הירק הקצוץ.

5מחממים את המחבת שוב, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבטטה ותפוחי האדמה (קודם מוודאים שהם סחוטים טוב מנוזלים). כשהם משנים את הצבע ונהיים מבושלים חלקית מוסיפים גם אותם לקערה. מערבבים טוב טוב, מתבלים במלח ופלפל וטועמים.

6מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים לאט לאט את הקמח, ומערבבים היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה וצהובה.

7מחממים שוב את המחבת, יוצקים מעט שמן ו"מוזגים" פנימה לביבות קטנות בעזרת כף. כשהלביבות מזהיבות הופכים אותן, וכשגם הצד השני מזהיב מוציאים לנייר סופג.

8מערבבים את היוגורט עם הבצל הירוק ומגישים הכל ביחד.

>> לכל מתכוני הלביבות