תפוחי אדמה צלויים הכי טובים שיש

מחממים את התנור לחום גבוה (200 עד 230 מעלות).

מרתיחים מים בסיר גדול ואחרי הרתיחה ממליחים בכפית מלח.

מוסיפים את תפוחי האדמה ו - שימו לב לטריק – את הסודה לשתייה. היא תתרום לפריכות של תפוחי האדמה הצלויים.

מחזירים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים לנעיצת מזלג אבל לא מתפוררים (בערך 10 דקות אחרי הרתיחה הראשונית).

מסננים בזהירות (הם רכים ונמעכים) ומחזירים לסיר.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מחממים במחבת את השומן עם פלפל שחור, מעט מלח ומעט פפריקה מתוקה. מחממים כ‑3 דקות מעל להבה בינונית ושופכים על תפוחי האדמה שבסיר את השומן החם. מערבבים בזהירות (מנענעים את הסיר עד שכל הקוביות מכוסות בשכבת שומן) ושופכים בזהירות לתבנית בשכבה אחת (יכול להיות שתצטרכו שתי תבניות).

צולים 25 דקות, הופכים את תפוחי האדמה וממשיכים לצלות עוד 30‑40 דקות עד שהם מוכנים.

אם רוצים, שופכים תוספת איטלקית של פטרוזיליה קצוצה מעורבבת עם שום קצוץ וקליפת לימון מגוררת.