תבשיל ירקות טורקי ברוטב עגבניות
לא משנה כמה ביקורת יש לנו על טורקיה וכמה היא מוצדקת, את התשבחות על תבשיל הירקות הזה אי אפשר לקחת ממנה. קוביות של תפוחי אדמה, חציל וקישוא שעוברות טיגון ואז מתבשלות עם עגבניות ושום לכדי שמחה אחת גדולה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 2 תפוחי אדמה, מקולפים
- 1 חציל, מקולף חלקית (פסים)
- 1 קישוא
- רבע כוס שמן ניטרלי
- 1 בצל בינוני
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 עגבניות מגוררות או טחונות
- מעט צ'ילי גרוס
- מלח
- חצי כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
חותכים לקוביות את תפוחי האדמה, החציל והקישוא. מייבשים אותם היטב בנייר סופג.
מטגנים כל אחד מהירקות בנפרד עד הזהבה, מוציאים ומניחים בצד.
מטגנים גם את הבצל, עד שהוא מתרכך ומזהיב מעט. מוסיפים את השום ומטגנים כ-30 שניות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה-שתיים.
מוסיפים את העגבניות, הצ'ילי, המלח והפלפל השחור ומבשלים כמה דקות, עד שנוצר רוטב.
מוסיפים את הירקות המטוגנים ומערבבים בעדינות. מכסים ומבשלים על אש בינונית 10-15 דקות.
** מגישים חם או קר, אפשר עם פטרוזיליה קצוצה.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר לאפות את הירקות בתנור במקום לטגן אותם?
כן. סדרו את קוביות הירקות על תבנית מרופדת נייר אפייה, זלפו מעט שמן וצלו בתנור שחומם ל-200 מעלות עד הזהבה, 25-30 דקות.
חייבים לטגן כל ירק בנפרד?
כדאי מאוד, כי כל ירק מתרכך ומזהיב בקצב שונה, וטיגון בנפרד מונע מהם להתבשל לא אחיד או להפוך לדייסה. אם מתעצלים, אפשר לצלות את כל הירקות יחד בתנור.
אפשר להחליף את החציל בירק אחר?
כן. אפשר להחליף אותו בפלפלים, גזר או שעועית ירוקה.
אפשר להכין את התבשיל מראש?
כן, ואפילו מומלץ. הטעמים משתבחים לאחר מנוחה.
כמה זמן התבשיל מחזיק במקרר?
3-4 ימים בכלי אטום.
אפשר להשתמש בעגבניות משומרות במקום טריות מגוררות?
כן. השתמשו ב-2 עגבניות קלופות מקופסת שימורים, מרוסקות, או בכ-200 גרם עגבניות מרוסקות משומרות.