תבשיל קציצות עדשים וירקות

לקציצות:

• מעט שמן זית, לטיגון
• 3 קישואים
• 3 גזרים, מגורדים בפומפייה
• 2 בצלים, קצוצים
• 4 גבעולי סלרי, קצוצים
• 300 גרם קוסקוס מבושל
• 300 גרם עדשים כתומות, חלוטות במשך 5 דקות
• 3 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק
• 4-5 כפות פירורי לחם

לרוטב:

• מעט שמן זית
• 3 שיני שום, פרוסות
• 20 עגבניות שרי, חצויות
• סלרי אמריקאי, חתוך לאצבעות של 4 ס"מ
• כף שטוחה <a href="http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-f50ce8e292dae31006.htm">פלפלצ'ומה</a> (קנוי או ביתי)
• מיץ לימון
• שמן זית
• ליטר <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-sauces/Recipe-121743dd0c0de31006.htm">רוטב עגבניות</a> או עגבניות מרוסקות
• כ-2 ליטר מים
• 200 גרם אפונת גינה­
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק