לבבות ארטישוק על ניוקי סולת
חגיגה של טעמים ומרקמים במנה של ניוקי סולת רכים ברוטב פסטו מיוחד
אביבה פיקו
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 6 לבבות ארטישוק רומנו
- 1 ליטר חלב
- 175 גרם סולת
- 3 חלמונים
- חמאה
- פרמזן מגוררת
- שמן זית
- פטרוזליה
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
01
להכנת הניוקי: מרתיחים את החלב והסולת ומבשלים על אש בינונית תוך כדי בחישה למשך 5 דקות.
02
מוסיפים מלח ואת החלמונים בהדרגה אחד אחרי השני.
03
משטיחים את הדייסה על נייר אפייה, מורחים בחמאה ומקררים מעט.
04
חורצים 4 עיגולים ומפזרים פרמזן מעל.
05
אופים בתנור בחום של 230 מעלות ל15- עד 20 דקות.
06
להכנת לבבות הארטישוק: חוצים את לבבות הארטישוק לרוחבם ומטגנים במעט שמן זית במחבת פסים.
07
להכנת פסטו הפטרוזליה: טוחנים את הפטרוזיליה עם 8 כפות שמן זית, ממליחים, מפלפלים ומעבירים דרך מסננת דקה.
08
מניחים את הניוקי סולת ומוזגים מהפסטו מסביב. מניחים 3 חצאי לבבות ארטישוק מעל הניוקי, מפזרים מעט מלח וגבינת פרמזן ומגישים.