סלט שורשים של רונן עזר
תערובת מופלאה של מרקמים וטעמים
רונן עזר
rest
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלסלט
- עלי חסות ועלי בייבי
- 1 שורש סלרי
- 2 שורש פטרוזיליה
- 2 גזרים
- 1 שומר פרוס דק
- 1 קולרבי
- 1 סלק פרוס דק מאוד
- מעט מלח גס
- 50 גרם אגוזי מלך קלויים
- מעט שמן זית
לויניגרט
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/2 כוס מיץ לימון
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- גליפה מגוררת מתפוז אחד
- 2 כפות סילאן
- מעט פלפל ומלח
- 1/2 כף סומק
- 3/4 כוס שמן זית
- מעט עלי תימין
אופן ההכנה
מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות
מערבבים יחד בקערה את שורשי פטרוזיליה וסלרי, גזר, שמן זית, המלח והפלפל. מעבירים את הירקות לתבנית אפייה וקולים בתנור החם כ- 10 דקות.
מוציאים את הירקות מהתנור ומעבירים אליו את הסלק. צולים עלי הסלק בתנור עם מלח גס כ-20 דקות, עד שהם הופכים פריכים.
בינתיים מכינים את הויניגרט: מניחים בקערה את כל חומרי הרוטב למעט השמן ומערבבים בעזרת מטרפה. כשהחומרים מתאחדים מתחילים להוסיף את השמן תוך כדי ערבוב עד שהוא נטמע בתערובת ומתקבל רוטב סמיך.
הרכבת הסלט: מערבבים את החסה עם השורשים הקלויים מוסיפים את הויניגרט, מערבבים ומוסיפים את דפי הסלק ואגוזי המלך הקלויים.
מצאתם טעות לשון?