סלט עוף קצוץ תאילנדי עם קוסקוס קלוי

יש הרבה סלטי עוף, ולנו יש חולשה לקטגוריית הסלטים הזאת. את הסלט של ברק יחזקאלי אפשר לאכול גם הרבה אחרי שהתקרר והוא עדיין יהיה מרענן וטעים. ולגבי החריף? זה כבר תלוי בכם

צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: דיאנה לינדר

המצרכים :

• 2 כוסות קוסקוס דק יבש
• 500 גרם חזה עוף טחון גס
• שן שום לא קלופה
• 2 כפיות צ'ילי אדום יבש
• רבע כוס מים
• כפית מלח
• 4 גבעולי בצל ירוק (כולל החלק הלבן)
• צרור כוסברה
• חופן עלי נענע
• בצל סגול
• מיץ מלימון אחד
• 4 כפות רוטב דגים
• חצי כפית כמון
• חצי כפית סומאק

1מחממים ווק על אש גבוהה.

2מפזרים את הקוסקוס היבש בתבנית וצולים בתנור שחומם ל-220 מעלות (טורבו) 5 דקות.

3מוסיפים לווק הלוהט את העוף הטחון וצורבים קלות תוך ערבוב בכך עץ.

4כותשים פנימה את השום והצ'ילי ומוסיפים מים.

5מועכים בכף עץ ישרה את העוף, דואגים להפריד גושים ומבשלים אותו 3 דקות נוספות במיציו.

6קוצצים גס את העלים הירוקים ופורסים את הבצל הסגול לרצועות דקות.

7מעבירים לקערת ערבוב את העוף והקוסקוס הקלוי, מוסיפים את העלים ואז את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב.